湖北双利农机制造有限公司
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干燥是油茶籽加工技术中非常关键的部分,它直接决定了果实的保质期以及产品的口味和质量。 新收获的油茶籽果实含有高达30%的水分,干燥过程可将水分含量降低至2%至3%,果实会收缩到壳内部并与壳的内壁分离,这将防止油茶籽破碎时损坏果仁。
带壳果的一般干燥温度和时间如下:30℃(2-3d)→38℃(1-2d)→45℃(1-2d)→50℃(干燥至所需含水量)。干燥时间受以下条件的影响:水果的初始湿度,空气的相对湿度以及水果干燥后所需的水分含量。 如果初始湿度,空气的相对湿度和所需的水分含量都很高,则所需的时间将更长,否则,将视具体情况而变短。
此外,初始干燥温度应根据带壳水果仁的水分含量确定。 如果籽粒的水分含量为25%-28%,则干燥温度不应超过30℃; 果仁含水率在15%-20%时,干燥温度不超过38℃; 如果坚果的水分含量为10%-15%,则干燥温度不应超过45℃; 如果坚果中的水分含量为7%-10%,则干燥干燥温度应不超过50°C; 否则,在烘烤过程中,壳会破裂,而内核会变成褐色,这会降低产品的质量。